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【新闻】西安传统茶点罐罐茶早上喝一杯半天不口渴脓疮草属

发布时间:2020-10-19 09:09:48 阅读: 来源:岩棉厂家

西安:传统茶点罐罐茶早上喝一杯半天不口渴

【导语·中国茶叶网】“罐罐茶”,是汉中一种妙趣横生而又鲜为人知的早餐饮食,现在比较完整地保留在略阳县,所以又称“略阳罐罐茶”。罐罐茶营养全面,具有提神解乏的功效,而且早上起来喝上一碗,几乎多半天都不会饥饿口渴,所以一直以来都受到汉中人民的喜爱。

文化:历史悠久绵长

罐罐茶是略阳县乃至汉中的传统风味小吃,是一种可供食用的早餐,有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类,后者最具特色。此种茶食本为氐羌人生活习俗,略阳古代为白马氐族的东境地,当地人饮食以牛、羊肉为主,经常过着游牧生活,罐罐携带方便,随时随地就可熬茶解渴充饥,既耐饥又易于消化,所以备受青睐。流传至今仍长盛不衰,以其做法讲究、风格独具而成为地方饮食文化的一大特色。

相传,唐朝丞相权德舆衣锦还乡略阳三岔子,乡亲们为他熬制了罐罐茶,他喝了爽口的罐罐茶,认为乡亲们的日子好过了,十分高兴,临走时,他发现嫂子在抹眼泪,问起真相,原来是左邻右舍你拿一点黄豆、面粉,他拿一点核桃、腊肉等混合做成的罐罐茶。回到朝廷后,他常常以罐罐茶自勉,始终保持了清正廉洁、忠君报国的风范。

时至今日,略阳人仍然保留着喝罐罐茶的习俗,遍及略阳城乡以及汉中市区的罐罐茶早餐店更是高朋满座、生意兴隆。

现在还有很多家庭,都还在堂屋的火塘上面吊一个大鼎罐,煨两个陶瓷罐罐,女主人将炒好的佐料搁置碗中后,再将与茶叶、藿香、面粉等熬制而成的糊状面汤倒入碗中,看上去一碗酽酽的、浓浓的、均匀成红褐色的茶就做成了。喝着爽口的茶,嚼着香脆的调料,吃着烤黄的馍块,有滋有味、其乐融融。

做法:做法讲究风味独特

罐罐茶这种传统茶点饮食,极富民族和地方特色。据当地人介绍,他们每年杀两头猪,其中一头猪的肉和油就是在每天的茶罐中耗去的。略阳人赞誉其为:“乡土风味罐罐茶,略阳城乡不离它;清早起来挂顶锅,柴棒树根火架大;水倒半罐放茶叶,面拌调和清油下;茴香、藿香、生姜加,边煮边调油盐茶;一人一碗放调料,腊肉、核桃、鸡蛋花;火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳。”

罐罐茶的做法讲究,首先要准备调料,女主人要先在火塘上炒好鸡蛋、核桃仁、麻花,再将黄豆、豆腐丁、土豆丁、腊肉丁、锅巴、瘦肉丁等油炸,这些都是农家的土特产,用时十分方便。备好料后,烤上馍,煨起罐罐烧茶,一个罐里熬上茶叶、生姜、藿香、茴香、葱节、大蒜。一个罐里煮上水,倒入糊状面汤,添上熬好的茶叶、姜、藿香水,微熬20多分钟倒入碗中,看上去酽酽的,不糊不淀,呈红褐色。洒上香脆的调料,透着浓浓的清香。肉丁沉在碗底是第一层,鸡蛋漂在第二层,豆腐丁、洋芋丁处在第三层,核桃仁、锅巴浮在第四层,表面是麻花、黄豆等盖在第五层,堪称“略阳五层楼罐罐茶”。

食用时,喝了一层又一层,回味无穷。这种调料在烹制中十分考究,一定要把握好火候,先大后小。否则,调料要么炸得过干,浮在表面,要么炸得火候不够,沉到碗底,就喝不出“五层楼”的感觉。

罐罐茶不仅有解渴充饥、易消化耐饥作用,还有提神暖胃、爽口宜人的功效,所以备受青睐。

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